Street Food: Asia

Jay Fai, chef de comida callejera que recibió una estrella Michelin por sus tortillas de cangrejo, cuenta una historia motivadora y le pone su toque personal al tom yum.

Toyo es el divertido y apasionado chef de un popular izakaya de Osaka, ciudad de sibaritas conocida por popularizar platos de la calle como el okonomiyaki o el takoyaki.

Tanto el crujiente y sabroso chaat como el especiado chole bhature son sabores de la calle de Delhi profundamente ligados a la familia y a la política.

Desde el gudeg hasta los fideos de mandioca, el jajan pasar es el más antiguo de los platos callejeros. Y la receta de una mujer ofrece una ventana al pasado.

Pudín de tofu. Sopa de cabeza de pescado. Estofado de cabra. Los puestos callejeros de Chiayi, regentados por familias, son pilares de la tradición culinaria de Taiwán.

Los puestos del mercado de Gwangjang exhiben algunos de los platos favoritos de Corea del Sur, desde cangrejos marinados en soja hasta fideos cortados a cuchillo.

Los caracoles y el arroz roto son platos básicos de la cultura culinaria callejera de Ho Chi Minh, que ha sido moldeada por la historia y el legado familiar.

Putu piring, fideos de wontón, cangrejo al chili, arroz con pollo. Los vendedores que ofrecen algunos de los platos favoritos de Singapur brindan un vistazo a sus vidas.

Beneficiándose de la rica biodiversidad de la tierra y el mar, Florencio Escabas hace una sopa de anguila muy popular entre muchos de los residentes de la ciudad isleña.